Calcola la pizza in teglia anche quando la tua teglia non è quella della ricetta. La ricetta dice 660 g per una teglia 30×40 e la tua misura 28 cm di diametro? Inserisci le due teglie e il peso di partenza: il calcolatore ti dice quanti grammi di impasto servono per avere lo stesso spessore.
Come si usa in tre passi
- La teglia della ricetta. Scegli tonda o rettangolare e inserisci il diametro o i due lati in centimetri.
- Il peso dell’impasto. Scrivi quanti grammi di impasto prevede la ricetta per quella teglia.
- La tua teglia. Inserisci le misure della teglia che userai: ottieni i grammi di impasto, la superficie delle due teglie e i grammi per centimetro quadrato.
Misura la teglia all’interno, sul fondo: i bordi svasati sembrano più larghi di quello che sono.
Come funziona il calcolo
Lo spessore resta uguale se resta uguale il peso per centimetro quadrato. Il calcolatore divide il peso dell’impasto per la superficie della teglia di partenza e lo moltiplica per la superficie della tua:
- teglia rettangolare: lato per lato (30×40 = 1200 cm²);
- teglia tonda: 3,14 per il raggio al quadrato (28 cm di diametro = circa 616 cm²);
- impasto = peso di partenza x superficie della tua teglia / superficie della teglia di partenza.
Con 660 g su 1200 cm² hai 0,55 g/cm²: nella teglia tonda da 28 cm servono circa 339 g. Il diametro conta più di quanto sembra: da 28 a 32 cm la superficie cresce del 30%, e l’impasto con lei.
Esempi
- Pizza in teglia: la teglia interminidipizza fa circa 1330 g di impasto per 2 teglie 30×40, cioè circa 660 g a teglia. Parti da qui per adattarla alla tua.
- Dalla pizza tonda alla teglia: un panetto da 250 g per una pizza da 33 cm dà circa 0,29 g/cm². In una teglia 30×40 sono circa 350 g: una pizza sottile, quasi alla pala. Per una teglia alta come la teglia interminidipizza servono circa 0,55 g/cm².
- Due teglie piccole al posto di una grande: calcola il peso per una e moltiplica per due.
Per le dosi di farina, acqua, sale e lievito di quel peso usa il Calcolapizza: imposta 1 panetto con il peso che hai trovato qui.
Gli altri strumenti: temperatura dell’acqua e forza (W) di una miscela di farine. Torna al Calcolapizza.