Le ricette di interminidipizza indicano sempre la farina usata nelle prove, con la forza (W) e le alternative equivalenti. Se abiti a Palermo o in provincia, qui trovi dove comprarle senza ordinare online: negozi che riforniscono le pizzerie e vendono anche ai privati.
F.lli Muratore, Palermo
Ingrosso di prodotti alimentari che rifornisce ristoranti, pizzerie, bar, salumerie e pasticcerie di Palermo e vende anche ai privati. Ha un’ampia scelta di farine Polselli, la stessa marca che usiamo nella pizza napoletana secondo disciplinare (Polselli Blu) e nel primo impasto collettivo (Polselli Classica).
- Indirizzo: Via Giuseppe Cimbali, 45, 90142 Palermo PA
- Telefono: 091 361838
- Orari e sito: muratorealimentari.com
La Fenice, Santa Flavia
Vendita all’ingrosso e al dettaglio di farine classiche e speciali, con un assortimento completo per la panificazione e forniture per pasticceria, ristorazione e pizzeria. È il posto giusto per le farine da pane delle nostre ricette siciliane, come le mafaldine di semola.
- Indirizzo: Via Enrico Toti, 11, 90017 Santa Flavia PA
- Telefono: 091 947114
Che farina chiedere
Al banco non serve conoscere la marca: basta sapere che pizza vuoi fare. Per una pizza con 8 ore di lievitazione chiedi una farina di forza media; per impasti con poolish, biga o lunghe maturazioni in frigo serve una farina più forte. Cosa indica la forza (W) e come leggerla in etichetta lo trovi nella guida alla farina, e la differenza tra semola e semola rimacinata nell’articolo dedicato.
Poi apri il Calcolapizza: inserisci quante pizze vuoi e ti dice quanta farina comprare.
Le aziende sono segnalate dalla redazione e non pagano per comparire in questa pagina. Ultimo controllo dei recapiti: ottobre 2026.