farina e grano
La farina

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13
Nov
La farina di frumento sulla tavola di legno con ciotola di legno.
Semola e semola rimacinata: quale è la differenza?

Semola e semola rimacinata capiamo la differenza La farina di grano duro possiede più proteine[...]

02
Gen
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Sfincione Bagherese – la ricetta

Lo sfincione Bagherese è completamente diverso dall'omonimo Palermitano. Conosciuto come sfincione bianco vanta numerose varianti,[...]

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01
Gen
Teglia Interminidipizza

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20
Giu
il poolish
Il Poolish cos’è ? Consigli e suggerimenti su come prepararlo.

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30
Mag
2° impasto collettivo – pizza con poolish

Nel secondo impasto collettivo utilizzeremo per la prima volta il poolish un impasto indiretto In[...]

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28
Mag
Pizza Terra di Imera – grani antichi siciliani

Questa pizza nasce dal desiderio di rilancio dopo la pandemia e dalla voglia di utilizzare[...]

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20
Mag
1° impasto collettivo – staglio, stesura e cottura

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17
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1° Impasto collettivo – la ricetta

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14
Mag
Pizza tonda con il metodo dell’autolisi con 8 ore di lievitazione

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12
Mag